Arnulf Purr

495 total citations
19 papers, 87 citations indexed

About

Arnulf Purr is a scholar working on Food Science, Spectroscopy and Molecular Biology. According to data from OpenAlex, Arnulf Purr has authored 19 papers receiving a total of 87 indexed citations (citations by other indexed papers that have themselves been cited), including 6 papers in Food Science, 4 papers in Spectroscopy and 3 papers in Molecular Biology. Recurrent topics in Arnulf Purr's work include Food Chemistry and Fat Analysis (6 papers), Enzyme function and inhibition (2 papers) and Analytical Chemistry and Chromatography (2 papers). Arnulf Purr is often cited by papers focused on Food Chemistry and Fat Analysis (6 papers), Enzyme function and inhibition (2 papers) and Analytical Chemistry and Chromatography (2 papers). Arnulf Purr collaborates with scholars based in Germany, United States and Netherlands. Arnulf Purr's co-authors include and has published in prestigious journals such as Journal of the American Oil Chemists Society, European Food Research and Technology and Chemie Ingenieur Technik.

In The Last Decade

Arnulf Purr

14 papers receiving 48 citations

Peers — A (Enhanced Table)

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Name	h						Papers	Cites
Arnulf Purr Germany	7	31	19	12	11	9	19	87
Sam R. Hoover United States	6	22 0.7×	30 1.6×	8 0.7×	8 0.7×	6 0.7×	15	112
L. H. Lampitt	6	34 1.1×	26 1.4×	7 0.6×	7 0.6×	11 1.2×	10	118
H. L. Dinsmore United States	6	44 1.4×	22 1.2×	21 1.8×	16 1.5×	9 1.0×	8	116
V. C. Mehlenbacher United States	3	30 1.0×	16 0.8×	22 1.8×	16 1.5×	34 3.8×	5	120
Paul Z. Bedoukian United States	4	17 0.5×	25 1.3×	15 1.3×	10 0.9×	18 2.0×	5	81
M. L. Meara United Kingdom	7	41 1.3×	25 1.3×	6 0.5×	9 0.8×	9 1.0×	13	124
F.J. Doan United States	6	39 1.3×	6 0.3×	14 1.2×	8 0.7×	8 0.9×	10	79
H. R. Kraybill United States	6	27 0.9×	14 0.7×	10 0.8×	4 0.4×	17 1.9×	9	96
H. L. Fevold United States	3	25 0.8×	32 1.7×	5 0.4×	11 1.0×	3 0.3×	3	80
W. D. McFarlane Japan	5	53 1.7×	28 1.5×	8 0.7×	10 0.9×	2 0.2×	13	93

Countries citing papers authored by Arnulf Purr

Since Specialization

Citations

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Fields of papers citing papers by Arnulf Purr

Since Specialization

Physical SciencesHealth SciencesLife SciencesSocial Sciences

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19 of 19 papers shown

Purr, Arnulf. (1970). Zum Ablauf chemischer Veränderungen in wasserarmen Lebensmitteln II: Versuche mit Lipoxygenase sowie enzymatischen Wirkstoffgemischen und deren Auswirkung auf den autoxydativen Fettverderb in Trockenprodukten in Abhängigkeit von der Gleichgewichtsfeuchtigkeit. Fette Seifen Anstrichmittel. 72(8). 725–732. 6 indexed citations

Purr, Arnulf. (1966). Zum Ablauf chemischer Veränderungen in wasserarmen Lebensmitteln I. Der enzymatische Abbau der Fette bei niedrigen Wasserdampf‐Partialdrücken. Fette Seifen Anstrichmittel. 68(2). 145–154. 7 indexed citations

Purr, Arnulf. (1965). Testpapier zum Nachweis von Esterasen in tierischen und pflanzlichen Geweben und Mikroorganismen. Food / Nahrung. 9(4). 445–454. 10 indexed citations

Purr, Arnulf, et al.. (1963). �ber enzymatische Ver�nderungen in Kakaobohnen w�hrend der Fermentierung. European Food Research and Technology. 123(2). 102–110.

Purr, Arnulf, et al.. (1963). Zur Kenntnis enzymatischer Vorg�nge in Kakaobohnen w�hrend der Fermentierung, insbesondere im Hinblick auf die M�glichkeiten der Aromabildung. European Food Research and Technology. 123(5). 341–354. 2 indexed citations

Purr, Arnulf, et al.. (1963). Untersuchungen über den Einfluß der relativen Luftfeuchtigkeit auf die chemischen Vorgänge während der Lagerung von Vollmilchschokoladen und von den bei ihrer Herstellug verwendeten Walzen‐ und Sprühvollmilchpulvern. I. Orientierende Versuche über die zulässigen bzw. optimalen Wassergehalte. Fette Seifen Anstrichmittel. 65(12). 1018–1022.

Purr, Arnulf, et al.. (1960). Über enzymatische Veränderungen in Kakaobohnen während der Fermentierung I. Mitteilung Gekoppelte Reaktionen zwischen den bei der enzymatischen Brenzcatechinoxydation durch Kakao-Polyphenoloxydase entstehenden primären Oxydationsprodukten und Proteinen, Poptiden sowie den im Kakaoprotein vorhandenen Aminosäuren. European Food Research and Technology. 112(1). 40–46. 2 indexed citations

Purr, Arnulf. (1959). Über die Fremdfett‐Bestimmung in Kakao‐Erzeugnissen XI: Wie gestaltet sich das Nachweis‐Verfahren für handelsübliche Fremdfette in Kakaobutter und Schokolade beim heutigen Stand der Analytik?. Fette Seifen Anstrichmittel. 61(8). 675–682. 4 indexed citations

Purr, Arnulf. (1959). Über die Fremdfettbestimmung in Kakaoerzeugnissen IX: Säulenchromatographischer Nachweis geringer Zusätze eines „Englischen Kakaobutter‐Ersatzfettes EKE” auf Palmölbasis in der aus Kakaobutter bei –25°C gewonnenen acetonlöslichen Glyceridfraktion. Fette Seifen Anstrichmittel. 61(2). 119–126. 6 indexed citations

10.

Purr, Arnulf. (1957). Über die Fremdfett‐Bestimmung in Kakao‐Erzeugnissen IV: Nachweis der Fette der Cocosfett‐Gruppe in Milchschokoladen. Fette Seifen Anstrichmittel. 59(8). 615–624. 5 indexed citations

11.

Purr, Arnulf. (1956). Über die Fremdfett‐Bestimmung in Kakaoerzeugnissen III: Vereinfachung der Fremdfett‐Bestimmung in Kakaoerzeugnissen aller Art durch eine selbstherstellbare Laboratoriums‐Apparatur zur Durchführung der Tieftemperatur‐Kristallisation der Fettglyceride aus organischen Lösungsmitteln, z. B. Aceton. Fette Seifen Anstrichmittel. 58(10). 898–902. 8 indexed citations

12.

Purr, Arnulf, et al.. (1955). Über die Bestimmung des Restbenzins in extrahierten Ölen und Extraktionsschroten. Fette Seifen Anstrichmittel. 57(10). 782–789. 2 indexed citations

13.

Purr, Arnulf. (1954). Über ein Schnellverfahren zur Wasserbestimmung in Emulsionen sowie in salben‐ und pastenförmigen oder sehr zähflüssigen Stoffgemischen mit Hilfe eines einfachen Vakuum‐Trockengerätes und dem Planwägeglas. Fette Seifen Anstrichmittel. 56(12). 1006–1010.

14.

Purr, Arnulf. (1954). Über die Fremdfett‐Bestimmung in Kakao‐Erzeugnissen I: Chemische und physikalische Analysenverfahren zur Fremdfett‐Bestimmung in Kakao‐Preßbutter, milchfreier Schokolade und milchfreier Überzugsschokolade. Fette Seifen Anstrichmittel. 56(10). 823–832. 12 indexed citations

15.

Purr, Arnulf. (1953). Über die oxydative Verderbsbereitschaft von Speisefetten und fetthaltigen Lebensmitteln und ihre Bedeutung für die Haltbarkeitsbeurteilung. Fette Seifen Anstrichmittel. 55(4). 239–246. 19 indexed citations

16.

Purr, Arnulf. (1953). Über die oxydative Verderbsbereitschaft von Speisefetten und fetthaltigen Lebens‐mitteln und ihre Bedeutung für die Haltbarkeitsbeurteilung II: Versuche zur Frage der Festlegung der Peroxydzahl 10 als Maß zur Haltbarkeitsbeurteilung von Fetten und Ölen. Fette Seifen Anstrichmittel. 55(5). 317–320.

17.

Purr, Arnulf, et al.. (1953). Neues Verfahren zur Gewinnung von Furfurol aus Haferspelzen. Chemie Ingenieur Technik. 25(2). 81–88. 1 indexed citations

18.

Purr, Arnulf. (1952). Photometric determination of esterase in animal or plant tissues and in microorganisms. Journal of the American Oil Chemists Society. 29(10). 409–412. 1 indexed citations

19.

Purr, Arnulf. (1951). [Photometric determination of esterase in animal & plant tissue & in microorganisms].. PubMed. 322(3). 205–11. 2 indexed citations

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